Bécsben 17 állandó piac látja el a lakosságot, melyekhez hétvégenként csapódnak az őstermelők, akik vidékről járnak a fővárosba, portékájukat kínálva. Az egyik közülük a Vorgartenmarkt, a II. kerületben, egy lakótelep közepén áll.
Nincs egyszerű dolga az árusoknak, a konkurencia igen nagy. Alig akad sarok, ahol ne lenne jelen egy ismert élelmiszerbolt, melyben dől az árukészlet a vevőkre. Az üzletekben történő vásárlást ösztönzi a pénztárca szűke. A piac mégis állja a sarat. Szeretik az emberek, mert nem személytelen. Nemcsak a minőségre nincs panasz, de itt mindig jut egy kedves szó, egy mosoly és jó tanács a betérőnek. Kérésre bármit beszereznek, hogy megtartsák vevőiket. Rendszeresek a rendelések.
A tél nem a piacé. A tavasz és az ősz, igen, mondják a helyiek. Akkor kivirágzik a tér, sok a közösségi rendezvény, az emberek szívesebben kimozdulnak, a teraszokon falatoznak, cseverésznek, jobban ráérnek. Péntek van. Az amúgy csendes hétköznapokba forgalmat csempésznek a visszatérő őstermelők. Konkurenciát mégsem jelentenek, az itteni boltosok a törzsvásárlókból élnek.
És abból, hogy profilt váltottak. Sok lett a bio és a minőségi terméket árusító. Az Adamah Biohof régóta ismert a piacon. Vidéken, az alsó-ausztriai Glinzendorfban komoly biogazdaságot vezetnek, hírük megelőzte jelenlétüket. Évek óta szállítják friss áruikat a fővárosi otthonokba, egyéni megrendelésre. Másfél éve, sokak örömére, végre boltot is nyitott Bécsben. Egy kiskereskedőnek létkérdés, hogy a vevők bizalmát elnyerje.
A Gold Fisch (Aranyhal) egy őskövület, 30 éve toborozza és tartja meg a vevőket. Árul mindent, ami tóban, folyóban és tengerben terem. Sokan térnek be ide reggelizni, délben menüzni, de a tulaj bármikor süt friss halat, ha a vendég megéhezik és enni akar. A bőséges választékból a rántott hal a kedvenc, keveseket izgat, hogy egészséges-e vagy sem. Ez a harcsa szembe jött velem, 7,90-ért nem hagytam, hogy elmenjen mellettem. Bár a krumplisaláta kinézetre nem éppen étvágygerjesztő, de ez csak a látszat, ízre nagyon is emlékezetes. Sorba is állnak érte az itteniek.
Rendelést is felvesznek, a szemben lévő üzletükben filéznek, halat bontanak, a vevő szava parancs. Régi kereskedő família, a tulajdonos fia a Naschmarkt egyik fő halasa, nagykereskedése Pest egyik elit szállodájának beszállítója.
Markic, a húsos, elégedetten mosolyog a pult mögött, büszkén mutatja mesterműveit, melyek szépsége és legfőképpen íze két keze munkájának eredménye. Amikor megtudja, magyar vagyok, felcsillan a szeme, "a mangalica ám az igazi", mondja nevetve, ha tehetné, valamennyi termékét abból készítené. Megnőne a vevők száma, állítja, bár az üzletmenttel így is elégedett. Szeretik a burgenlandi specialitásokat a bécsiek.
Érdekes, de az a tapasztalat, a hal jobban megy, mint a hús, mondja a Bioviertel eladója, aki friss áruit vidékről, Waldviertelből kapja. Az ottani tavakból halásszák őket, és tenyésztik biomódra a vevőknek. Négy őstermelő vezeti a vidéki gazdaságot és ügyel arra, hogy a biominőséget szavatolja. A naponta frissülő kínálat és a kiváló minőség miatt a vevők egymásnak adják a kilincset. "Jól megy a bolt, soha ne legyen rosszabb", mondja az eladó, ahogy visszafordultam.
Van itt pékség is, nem is akármilyen, helyben, saját kemencében sütik a cipókat és a különféle péksüteményeket. Sokakat marasztal a friss kenyér illata. A választék, mindenféle ízben, színben és összetevőben, remek, csak győzze követni az ember.
A Palette bio és kiváló minőségű, gurmé termékeket tart terítéken. A tulajdonos személyes jó ismerőse beszállítóinak, tisztában van vele, ki, mit, és hogyan termel. Csak olyan áru kerül a pultra, melyről tudja, milyen az íze és milyen összetevőkből áll össze. „Nálam a minőség a lényeg, nem az etikett”, mondja Bettina, aki régi motoros a szakmában. Miközben ő a 2. kerületben árul, férje az első kerületi Freyung ismert biopiacának oszlopos tagja, hosszú évek óta.
Persze van itt kávézónak nevezett bár, zöldséges, no és Rita, aki ugyan épp zárva van, de egyébként 100% bio és vega mindene, ami a boltban van. Még a söre és a bora is.
A közel 100 ezer lakost számláló 2. kerületben egyébként három piac működik. Az 1912 óta regnáló Vorgartenmarkt sokáig vergődött, a boltosok hol bezártak, hol újak nyitottak. Most kezd rátalálni profiljára, a minőségre és a biora.
Fotó: saját
Ha tetszett a poszt, csatlakozzon a Bécsi fekete Facebook közösségéhez: itt
